台南中西區不但是古蹟重鎮，同時也是小吃激戰區，開業已數十年的老店在這個區域是非常普遍常見。要在這裡選出必吃的小吃是一種嚴重的選擇困難，當地人隨口說來就至少有四、五十家名店。編輯部經過多次討論後，以歷史性和受遊客歡迎程度為指標，嚴選出這20家必吃的小吃店，作為各位下次去台南的參考。