Yamagoya 又名"山小屋"在日本已經有四十多年歷史了，昭和45年(西元1970年)創立于九州福岡縣筑豐的山腰上，所以才被稱爲"山小屋"。創始人原本是一位卡車司機，由于愛吃拉麵，每到一個地方都會去品嘗當地的拉麵。吃遍了整個日本的拉麵后，決定回家鄉開設拉麵店。

山小屋的拉麵湯頭是九州最著名的豬骨湯，乳白色的湯頭用上了大量豬骨，採用近乎1：1比例的水熬煮至骨頭鈣化，湯頭才能呈乳白色。湯頭是拉麵的心臟，麵條就是靈魂。"山小屋"的麵條都是店裡自製。麵條用麵粉和鹽製成，又細又長，由于麵條無加入任何的防腐劑及味精只能放兩三天，所以每次製作的量都不會太多，以保持其新鮮度。(官網)

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