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五月雪團隊秉持忠實呈現客家文化，使用在地食材的特色，研發求新求變，少鹽、少油的創意料理。對食材用心把關，堅持不使用化學小蘇打、嫩精（木瓜粉）醃漬肉品，是以天然蔬果酵素來醃漬（鳳梨、蘋果、紅蘿蔔、芹菜）。不用味素，連湯也是使用日本進口質量過濾機，過濾出的質子水。親切的服務，期盼帶給顧客賓至如歸的美食饗宴。
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