龍山魷魚肉羹的創始人叫林龍山，原本只有賣脆魷魚，後來兒子林金福接手以後發揮創意，將原本的單調的魷魚研究調製成了肉羹，一碗好吃的魷魚肉羹裡口味層次豐富，不但有爽口的筍子、鮮嫩的新社香菇、新鮮的蝦仁，而且還加了香氣逼人的紅鞠肉炸，小小一碗魷魚肉羹裡卻包含了五十年家族傳承的鹿港小吃美味，讓很多在地的顧客從小吃到大。

其實龍山魷魚肉羹好吃的秘訣，在於必須挑選又厚又肥又大的阿根廷魷魚，經過特殊處理後才會脆口，這樣嚼起來才會夠味、好吃，而且肉羹勾芡時的濃稠度要掌控的很好，勾芡出來的湯頭才會不稀不稠，這完全需要長年的經驗累積。而且金黃色的紅鞠肉炸，必須要用上等的後腿肉沾上蕃薯粉後再下去油炸，油炸的過程中火候的掌握非常重要，這樣吃起來才會香酥可口、不油不膩，讓整碗魷魚肉羹又多了一分特殊的香氣。

龍山魷魚肉羹的創始人叫林龍山，原本只有賣脆魷魚，後來兒子林金福接手以後發揮創意，將原本的單調的魷魚研... (全文展開)