牛老大涮牛肉緣起於1996年，創辦人於高雄市自強路販賣傳統台南牛肉湯起家。當時造成了一股吃溫體牛肉湯的風潮！牛老大創辦人認為傳統牛肉湯的吃法，無法控制熱湯溫度及牛肉新鮮的口感。因此，進而將日本涮涮鍋的概念結合台灣本土溫體牛肉的新吃法。在湯鍋內涮上三至五秒即刻品嚐，這就是大家耳熟能詳的道地美食『牛大涮牛肉火鍋』。

為了讓客人能品嚐到當日現宰的新鮮牛肉，牛老大創辦人與台南牛肉廠商經多次協議後，終於打破傳統白天不宰牛的時間禁忌，才能於晚餐時間品嚐到最新鮮的溫體牛肉。牛老大堅持販售『真正的溫體牛肉』是不經冷凍、不販售隔夜牛肉、不超過品味新鮮牛肉的黃金時間。

精華高湯嚴選在地高山蔬果、牛大骨及多種天然食材，慢火熬製而成，口感鮮甜滑潤、健康清爽，這是牛老大對美味永遠地堅持。提供客人更完善的服務、更多元的菜色是牛老大致力發展的目標。

牛老大涮牛肉緣起於1996年，創辦人於高雄市自強路販賣傳統台南牛肉湯起家。當時造成了一股吃溫體牛肉湯... (全文展開)