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台南的蝦仁飯可以追溯到日據時代，視為府城美食，聞名遐邇蝦仁飯，料理都以高湯製成，做法類似日本料理的丼。日據時代由於日本人要求餐廳提供快又特別的餐點，廚師就融合日式炒飯技術，開發全新的蝦仁飯料理，充分展現日式風味，因而大受歡迎，這是早期日本人影響府城飲食的例子之一，台灣人取其特色加以變化，成了符合國人口味的小吃。
台南的蝦仁飯可以追溯到日據時代，視為府城美食，聞名遐邇蝦仁飯，料理都以高湯製成，做法類似日本料理的丼... (全文展開)
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