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清朝康熙八年(西元1669年),安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考,不幸名落孫山,便留在北京經營豆腐舖。一日王致和因累積不少存貨,打算製作豆腐乳,故將豆腐切成小塊,放入罈中。過幾天打開罈子,卻發現豆腐發霉變成青色,而且奇臭無比,但經過烹煮後吃起來卻非常好吃,因此決定將臭豆腐當成商品出售,曾作為御膳小菜送往宮廷,受到慈禧太后的喜愛,親賜名「御青方」。
清朝康熙八年(西元1669年),安徽仙源縣舉人王致和赴京趕考,不幸名落孫山,便留在北京經營豆腐舖。一... (全文展開)