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石門活魚,因石門水庫廣大水域,魚體型多半生長的較一般同種魚類要來的大,水質清澈,故魚肉無泥味。所以早期在水庫開放觀光後,多樣、講究且鮮美的活魚,成了享譽全台招牌,除觀光客外,亦吸引無數老饕前來品賞此一美味。
隨環境變化影響,現在的魚種則以石門水庫箱網飼養的草魚、烏鰡為大宗,利用水庫的活水養殖,魚隻特別肥美無土味,體型大,肉多刺少,整隻魚從頭吃到尾,烹調方法煎、煮、炒、炸、燉、燒均可, 從早期的紅燒、豆瓣、砂鍋魚頭三吃,漸漸演變出六吃、九吃等,加上創意料理潮流,多到百吃的口味。
石門活魚,因石門水庫廣大水域,魚體型多半生長的較一般同種魚類要來的大,水質清澈,故魚肉無泥味。所以早... (全文展開)