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石園餐廳—是開創石門活魚美味聞名的始祖,創立35年以來,各地老饕美食專家指名到訪嚐鮮的唯一創始老店。石園餐廳,從佳安老店的發跡,到三坑磊園總店、文化分店連鎖經營;糖醋魚(翡翠活魚捲)、香酥魚塊(炸魚塊)活魚三吃讓大家津津樂道,到現在170種料理吃法,開創活魚傳奇。許多媒體慕名報導,連大陸北京電視台亦跨海來訪問,對石園活魚餐廳能將普通常見的魚,經巧思及手藝變成多樣料理,甚表欽佩。
「替顧客著想」,是創辦人陳惠慶老先生的堅持理念。當顧客上門點菜,總是替顧客荷包與口味著想,是否合宜?讓顧客直接選魚、稱重、外加料理費的消費模式,吃活魚ㄧ度成為時尚流行的大眾化享受。
陳老先生從無到有,白手起家,偶然機緣開創石園活魚餐廳,新鮮美味價格實惠,首創「一條鞭」作業,捉魚、殺魚、料理流程,迅速上桌,成為標竿,陳老先生是造就石門活魚產業的傳奇人物。
勇於突破、不斷有創舉是陳惠慶先生成功的要素,例如因注重效率,不惜成本請專人設計軟體,在1991年開始使用電腦,因為讓客人等太久,會造成生意損失,也間接降低服務品質。藉由資訊化,客人等待時間減少,服務生不需送菜單進廚房,省下時間可多服務客人。這創舉也為日後的企業化管理打下基礎。他眼光獨到具遠見更是讓人欽佩,在1983年買地自建餐廳命名為磊園活魚,餐廳佔地3000坪,停車場比餐廳還大,當時許多人取笑他,如今看到車位不夠都噤不作聲。
石園餐廳—是開創石門活魚美味聞名的始祖,創立35年以來,各地老饕美食專家指名到訪嚐鮮的唯一創始老店。... (全文展開)